¿Cómo preparar una deliciosa mayonesa alta en proteína vegetal, muy baja en grasa y sin colesterol? 

Me encanta esta receta porque los ingredientes son accesibles y es muy sencilla, además se puede usar no sólo como mayonesa sino como un aderezo para cualquier tipo de alimento.

¿Qué es el tofu?

El tofu se obtiene de los frijoles de soya, por medio de la coagulación de la leche de soya en donde se divide la parte líquida de la sólida, de manera similar a como se prepara el queso a partir de la leche.  La textura del tofu es firme y tiene un color blanco crema que suele presentarse en forma de cubos. La soya es un alimento que pertenece a la familia de las leguminosas y es la que mayor aporte proteico ofrece dentro de los

¿Cuál es su valor nutricional?
El tofu tiene un excelente perfil nutricional, con gran contenido de vitaminas y minerales, principalmente calcio, hierro, magnesio, zinc y potasio, es fuente de proteína vegetal, con ningún aporte de colesterol y es muy bajo en grasas.

En 1/2 taza de tofu encontramos 6 gramos de proteína, 2 gramos de grasa y 1 gramo de carbohidrato. Por lo que es adecuado para personas con enfermedades del corazón, colesterol o triglicéridos altos así como también para quienes realizan ejercicio diariamente, también es adecuado para personas que buscan perder peso.

Aminoácidos de la soya. Los aminoácidos forman las proteínas y la soya es un alimento de alta calidad porque aporta todos los aminoácidos, tanto los esenciales como los no esenciales, cuando digo esenciales me refiero a aquellos que el cuerpo no es capaz de sintetizar o producir por él mismo sino que necesita estrictamente obtenerlos a través de los alimentos.

¿Cómo se prepara la mayonesa de tofu?
En una licuadora se coloca 1/2 taza de tofu, el jugo de 2 limones y mientra se está licuando se agrega poco a poco 1 cucharadita de aceite de oliva. Posteriormente se almacena en un frasco y puede permanecer en buen estado en la refrigeradora hasta 1 semana.

¿Dónde puedo conseguir el tofu?
En Liberia se puede conseguir en Perimercado Jumbo, en playas del Coco en el Automercado y en Cañas en el supermercado llamado Compre Bien.

¡ Me cuentan si la preparan !